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21

novembre
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CHAPITRE SOLENNEL “l’Alsace célèbre la Sommellerie Internationale”

lundi 21 novembre à 17h00 - 23h30

150€
1 Grand’rue KIENTZHEIM
KAYSERSBERG VIGNOBLE, 68240 France

DINER DE GALA

MENU PROPOSE PAR LES CHEFS ET MEMBRES DE L’ASSOCIATION DES SOMMELIERS D’ALSACE.

 

TARIF PUBLIC : 150€ –

MEMBRES (à jour de cotisation) et GROUPES (10 pers et +) : 135€ –

MOINS DE 35 ANS : 120€

 

 

 

 

MENU

Mise en bouche : Velouté de cèpes des Vosges

par Jean-Victor KALT – (Maître cuisinier de France) – Erstein

Entrée : Terrine de chevreuil au foie gras de canard, fruits secs et oignons rouges confits

par Jean-Victor KALT – (Maître cuisinier de France – Collège culinaire de France) Restaurant Jean-Victor KALT – Erstein

Poisson : Truite rose du Heimbach, fleischnaka d’escargots et anguille fumée, navets confits et mousseline de panais

par Matthieu KOENIG – (Maître cuisinier de France – Etoiles d’Alsace – Prosper Montagné – Chef d’Alsace) L’Arbre Vert – Berrwiller

Viande : Volaille aux écrevisses, courges et chanterelles

par Laurent ARBEIT – (1 macaron Michelin) Auberge Saint-Laurent – Sierentz

Fromage : Assortiment automnal

par Jean-François ANTONY – Maître fromager La Fromagerie Antony – Vieux-Ferrette

Dessert : Tout simplement Vanille / Chocolat 2.0

par Laurent KIENY – Maître pâtissier La Pâtisserie Laurent KIENY – Riedisheim

A partir de 17H00
APERITIF D’ACCUEIL
Jeux viniques agrémentés de lots
Epreuves pour les intronisés
18H00 CEREMONIE de dégustation solennelle en grand costume avec intronisations pour les inscrits
20H30 DINER DE GALA en salle Schwendi
TENUE DE SOIREE EXIGEE
DATE LIMITE D’INSCRIPTION : 14 NOVEMBRE 2022
En cas de contre-indication alimentaire (allergie, intolérance, régime particulier, etc…), nous vous serions reconnaissants de bien vouloir nous en faire part dans les meilleurs délais, afin de pouvoir en tenir compte pour organiser au mieux le repas auquel vous prenez part. Sans notification préalable nous ne pouvons pas vous garantir un service de substitution.