Dès les origines, les Confrères se réunissaient en « chapitre », notamment le lendemain de Noël (jour de la Saint Etienne), pour festoyer autour des vins d’Alsace.

De nos jours, la Confrérie organise dans son château plusieurs chapitres dits solennels, soirées prestigieuses débutant par une dégustation commentée, des épreuves viniques et la séance rituelle d’intronisations, et se poursuivant par un dîner de gala où un chef réputé propose un menu de haute gastronomie mettant en valeur les meilleurs vins d’Alsace.